Vật liệu:
- 800g cá lóc (lựa khứa giữa cho ngon)
- 150g tôm khô
- 300g dừa khô mài sẵn
- 1 trái dừa xiêm
- 3 muỗng xúp bột cà ri
- 1/2 trái khóm
- Bún, rau thơm, dưa leo
- Gia vị : tiêu + muối + đường + bọt ngọt + tỏi + nước mắm ngon.
Cách Làm: 1. Chuẩn bị:
- Tôm khô : ngâm nước 1 giờ, để ráo giã thật nhuyễn.
- Cá lóc : rửa sạch, để ráo ướp : tiêu + muối + bột ngọt luộc chín, rỉa nhỏ lấy nạc cá.
- Dừa khô : vắt lấy 3 tô nước dão, 1 chén nước cốt
- Dừa xiêm : lấy nước.
- Bún : trụng nước sôị
- Sả : bằm nhuyễn
- Bún : trụng sơ nước sôị
- Giá : rửa sạch
- Rau thơm + dưa leo : xắt nhỏ trộn chung lại làm rau ghém.
- Tỏi : băm nhuyễn.
2. Chế biến:
Cho 3 muỗng xúp mỡ hoặc dầu + tỏi băm + sả băm phi vừa vàng cho khóm vào xào thật thấm cho cá + tôm khô, bột cà ri + gia vị. Xào tất cả thật thấm cho nước dừa xiêm + nước dão dừa vào; để lửa riu riu, vớt bọt khoảng vài phút cá thấm cho nước cốt dừa vào, 5 phút sau nêm lại vừa 8n nhắc xuống.
3. Cách dùng:
- Cho bún ra tô, chế kèn cá vàọ Món này dùng với rau ghém + giá, chanh và muối ớt + nước mắm ngon.
- Muối ớt : muối hột rang sơ giã nhuyễn cho ớt vào băm cho ớt muối đềi, ăn muối hột sẽ ngon hơn muối thường.
